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火鍋粉絲的做法有哪些?

發布日期:2019-04-17 作者:http://www.dtudy.com/ 點擊:

火鍋專用粉絲

火鍋專用粉絲用水泡一晚上可以么?其實,只要粉絲質量好,是可以的,但是會因為浸泡時間太長,使粉絲的彈性大大降低,所以建議大家盡量不要讓粉絲浸泡太長時間,另外如果是做飯時間緊張,可以用溫度稍微高一些的水浸泡,兩三分鐘即可食用了。所以雖然質量好的火鍋粉絲可以長時間浸泡,但是這會嚴重影響絲滑的口感,不宜長時間浸泡。紅薯類粉條在沸水中煮15~30分鐘后食用為宜,較厚的可至40分鐘。如果繼續煮下去,會由于粉條吸水量增加,口感筋力下降,出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象,再繼續煮下去粉條會變成小的短節,并終因可溶性淀粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象,凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的,就有可能加入了明礬等添加劑,會出現質量隱患了。

綠豆粉絲

購買時如何判斷粉絲中是否加明礬:在使用的時候,不含有明礬的粉條在浸泡短時間內就出現軟化現象,而含有明礬的時間就會長很多,及其不易煮熟??磧r格,明礬價格比較便宜,一般都在幾毛錢一斤,而利用天然添加劑來代替明礬的材料要幾十塊錢一斤。所以我們在購買粉條的時候,發現其價格差別比較大的時候,一定要小心購買??搭伾?,明礬用很好的增亮作用,如果粉條看起來鮮艷明亮,不含有明礬的呈自然白色。

純豆粉絲

火鍋粉絲的做法有哪些:想在10幾二十分鐘內吃到這碗飄香四溢的粉,煮粉的時間必須快。于是乎,紅薯粉絲(其他的粉也可以)冷水下鍋煮5分鐘左右。煮到粉絲發軟即可。紅薯粉筋道,煮久了都不會爛,建議嘗試。煮粉的幾分鐘我們可以做配料。1小搓肉糜(沒有肉糜可以切點火腿腸啊五花肉都可以增加肉感),放鹽腌一會兒;蔥蒜切末,大蔥一根切短拍絲;白菜掰幾片葉子洗凈撕片。粉絲煮好后放置一邊。熱鍋倒一點油炒肉糜。炒到肉糜出油,分散鏟起備用。鍋里放入20克油,油溫7成熱后放入一小塊火鍋料翻炒,中火。加姜,蒜,蔥。炒到火鍋料全部融化加2碗水煮料,放入大蔥絲。

水開后把煮好的紅薯粉瀝干水分后直接下到火鍋湯料中,中火煮1分鐘左右,由于之前粉絲已經煮好,現在不需要久煮。再放入白菜葉煮軟。放鹽。取一大碗,里面放一點醬油和幾滴醋,喜歡麻辣味的可以放點花椒粉。把煮好的粉絲和湯料全部倒入碗中,面上撒上炒好的肉糜、香菜。

真正的火鍋粉絲絲條勻細,純凈光亮,整齊柔韌,潔白透明,烹調時入水即軟,久煮不碎,吃起來清嫩適口,爽滑耐嚼。而且根據現行的國家標準,這種粉絲在生產過程中,不能使用任何添加劑?;疱伔劢z的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉絲本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人,涼拌更好。一般火鍋粉絲在沸水中煮10鐘到15后食用為宜,較厚的可至20鐘。如果繼續煮下去,會由于粉條吸水量增加,口感筋力下降,出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象,再繼續煮下去粉條會變成小的短節,并因可溶性淀粉高溫溶化。出現輕度糊湯現象。


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關鍵詞:火鍋專用粉絲廠家,火鍋專用粉絲批發,火鍋專用粉絲生產廠家

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