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傳統粉絲是怎樣制作出來的呢?

發布日期:2019-07-15 作者:www.dtudy.com 點擊:

傳統粉絲是怎樣制作出來的呢?

2019年7月15日。傳統的純豆粉絲處理技術相當復雜。它通常被稱為“漿里來,水里去”。那些沒有豐富經驗的人無法做到這一點,但是大多數能夠用這種方法處理粉絲的師傅正在變老,人數越來越少。

制作粉絲的最佳原料是綠豆,純綠豆粉絲的傳統工藝是:選豆,磨豆,過渣,去渣,制粉組,上鍋,兜粉團、打糊、攪面、漏粉、流水、漿條、搓粉、曬粉……

一進入冬天就開始忙碌起來了,老師傅“打粉絲”選擇豆子,挑選優質的綠豆。

下一步是研磨豆子并洗凈粉末。這是一個漫長而復雜的過程。早上浸泡豆子,晚上磨漿,研磨并用清水沖洗,準備好水缸將洗好的漿水沉淀,然后在幾小時后將其取出并晾干,然后等待天氣來打粉絲。

所謂的粉絲強調“打擊”,其中包含許多過程:揉、捏、打、洗、曬等等。 “打”必須用手背敲打,那力度可得掌握好,下鍋的粉絲才均勻。

從鍋中取出粉絲,將其放入清水中清洗。洗完后,把它放在竹竿上,等待它在晚上凍結。

傳統粉絲是怎樣制作出來的呢?

第二天,將冰粉晾曬。冰融化后,綠豆粉絲如絲綢般輕薄如玉,新鮮出爐,在陽光下特別耀眼。

然后,將曬干的粉絲將其進行捆綁:綠豆粉絲由優質綠豆和天然井水制成,采用傳統工藝精制而成。綠豆粉絲細膩光滑,質地柔軟,綠豆清香,有嚼勁。綠豆粉絲富含蛋白質和淀粉。它們用于各種蔬菜,魚類,肉類,家禽和蛋類。它們可以用來烹制數百種中、西式家常菜和宴會菜肴。

本文網址:http://www.dtudy.com/news/460.html

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