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  • 用紅薯粉條,做地道重慶酸辣粉

    “酸辣粉”是重慶、四川城鄉間廣為流傳的傳統名小吃,由于價廉物美,長期以來一直深受人們的喜愛,其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”!素有“天下第一粉”之美名。今天我選用了紅薯粉條,來制作這道重慶酸辣粉。1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(
    發布時間:2018-10-16   點擊次數:68

  • 解析下綠豆粉絲的制作工藝

    粉絲的加工技術相當復雜,俗稱之為"漿里來,水里去",非有豐富經驗莫能為,一般開粉坊的人家都要專請粉匠師傅。粉匠師傅以招遠籍最多。制粉絲最好的原料是綠豆,綠豆粉絲的傳統制法大體過程是:燙豆,用大缸盛滾開水,將綠豆倒入缸內浸
    發布時間:2018-10-16   點擊次數:312

  • 純手工制作的切絲粉絲流程

    隨著機械化的發展,過去農村常見的粉坊幾乎不見。能尋到一個堅持傳統工藝、純手工制作的粉坊,實屬不易。并非傳承難,重要的是手工推粉勞動強度大,農村現在的年輕人,給多少錢也沒有做的,目前做這活的都是農村老人。粉絲一掛晾在曬場,這只是一步。曬粉看似
    發布時間:2018-10-16   點擊次數:129

  • 豌豆粉絲的制作方法

    豌豆粉絲是以蠶豆為原料制成的粉絲,它晶瑩爽滑,烹調中尤以擅長吸收其他食材的味道著稱,受到大家的喜愛,下面就給大家介紹一下它的制作方法。1、把蠶豆制成淀粉:先按每100公斤蠶豆加水150公斤的比例,進行浸泡。冬季要用100℃的開水,浸泡五六小
    發布時間:2018-10-16   點擊次數:412

  • 制作紅薯粉條過程中需注意的八點知識

    龍口粉絲廠家制作的紅薯粉條的加工有以鮮薯為原料先加工成淀粉再加工成粉絲,也可以直接以淀粉為原料加工粉絲,另外粉絲加工的有傳統藝和現代化工藝兩種,傳統工藝一般是以農戶單元進行小規模加工,其生產工藝如下:1、選薯:選表面光滑,無病蟲害,無青頭,
    發布時間:2018-10-16   點擊次數:105

  • 龍口雜糧粉絲質量的檢驗方法

    龍口雜糧粉絲是用綠豆、豌豆的優良淀粉,以傳統工藝精制而成,絲條細勻,光潔度高,透明度強,質地韌柔,潔白衛生,在水中浸泡48小時不變色,不發脹,食用爽口,具有消暑爽神、健康益壽之功能,是家庭及飲食業界的熱煮涼拌之佳品,下面給大家介紹一下檢驗龍
    發布時間:2018-10-16   點擊次數:181

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